SAUMON À L’ESPAGNOLE
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 12 à 15 minutes
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 30 ml (2 c. à table) paprika fumé
- 125 ml (½ tasse) chorizo, en brunoise
- 60 ml (4 c. à table) olives noires
- 2 tomates, en brunoise
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 poivrons rouges, en julienne
- 125 ml (½ tasse) bouillon
- 90 ml (6 c à table) crème 35 %
- 1 pincée de safran
- 4 portions de riz cuit
- 1 citron, en quartiers
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Saler, poivrer et enrober le saumon de 8 ml (1/2 c. table) de paprika fumé.
- Dans une poêle chaude, faire saisir le saumon 2 minutes de chaque côté.
- Retirer et sur une plaque de cuisson, recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis en silicone, disposer les pavées de saumon et laisser cuire au four, 8 minutes.
- Entre temps, dans la même poêle chaude, faire revenir le chorizo 2 à 3 minutes.
- Ajouter les olives, les tomates, l’ail, les poivrons rouges, le bouillon, la crème, le safran, le reste du paprika, le riz, du sel, du poivre, mélanger et laisser cuire encore 2 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
