SAUMON À L’ORANGE
Portions : 4 – Préparation : 35 minutes – Cuisson : 12 à 15 minutes
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) sucre
- 250 ml (1 tasse) sel
- 4 pavés de saumon sans la peau
- 60 ml (4 c. à table) beurre
- 3 oranges, en rondelles
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 branches de thym, effeuillées
- 15 ml (1 c. à table) poivre rose
- 60 ml (4 c. à table) bouillon de légumes
- 16 à 24 tomates Cerise, coupées en deux
- 30 ml (2 c. à table) feuilles de persil, hachées
- 60 ml (4 c. à table) oignon vert en rondelles
- 4 portions de quinoa cuit
- 4 portions de haricots verts cuits
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, mélangez la tasse de sel et de sucre.
- Couvrez les pavés de saumon du mélange et laissez mariner 30 minutes.
- Rincez sous l’eau puis séchez les pavés de saumon.
- Dans une poêle chaude, faites colorer les pavés de saumon dans le beurre fondu, 1 minute de chaque côté. Retirez et réservez.
- Dans la même poêle, faites colorer les rondelles d’orange.
- Ajoutez l’ail, le thym, le poivre rose, le bouillon, le saumon, les tomates, du sel, du poivre et laissez cuire, à feu doux, 10 minutes. Vérifiez l'assaisonnement.
- Parsemez sur le dessus le persil et l’oignon vert.
- Servez le saumon à l’orange, accompagné du quinoa et des légumes verts
