SAUMON CRÉMEUX AU CITRON
Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 125 ml (½ tasse) bière brune Rickards
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 l (4 tasses) feuilles de bébé épinard
- 15 ml (1 c. à table) sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à table) raifort
- 2 citrons, le jus
- 250 ml (1 tasse) crème 35 %
- 4 portions de pâtes fraîches, cuites
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, faites saisir les pavés de poisson enrobés de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté.
- Déglacez à la bière, ajoutez l’ail, les épinards, le sirop d’érable, le raifort, le jus de citron et laissez réduire légèrement.
- Ajoutez la crème et laissez cuire encore 2 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.
- Servez, accompagné de pâtes fraîches.
