SAUMON ET CONFITURE D’OIGNON
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 1 l (4 tasses) oignons rouges, émincés fin
- 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
- 375 ml (1 ½ tasse) eau
- 90 ml (6 c à table) sirop d’érable
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique blanc
- 4 branches de thym, effeuillées
- 4 pavés de saumon
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) crème 35%
- 15 ml (1 c. à table) poivre rose, concassé
- 1 bouillon cube de légumes
- 4 portions de légumes verts cuits
- 4 portions de riz blanc cuit
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, à feu vif, faites revenir les oignons avec un peu de sel et de poivre dans une partie de l’huile d’olive, 3 à 4 minutes, tout en mélangeant.
- Ajoutez 1 tasse d’eau, le sirop d’érable, le vinaigre, la moitié du thym et laissez cuire, à feu moyen, 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.
- Poursuivez la cuisson, à feu doux, encore 10 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.
- Entre temps, dans une autre poêle chaude, faites saisir le saumon dans le restant d’huile d’olive, 2 minutes de chaque côté.
- Ajoutez le vin blanc et laissez frémir 2 minutes.
- Ajoutez la crème, le reste du thym, le poivre rose, le restant d’eau, le bouillon cube et laissez frémir 2 à 3 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.
- Servez le saumon, accompagné de la compoté d’oignons, des légumes verts et du riz.
