SAUMON GRILLÉ AUX POIREAUX BRUNIS
Portions : 4– Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- ½ filet de saumon entier (environ 700 gr)
- 60 ml (4 c. à table) chapelure
- 1 citron, coupé en tranches
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 2 poireaux
- 60 ml (4 c. à table) vin blanc sec
- 30 ml (2 c. à table) sirop d’érable
- 1 gousse d’ail, hachée
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200° C (400° F).
- Sur une plaque allant au four, tapissez de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, déposez le saumon. Salez et poivrez, saupoudrez de chapelure et couvrez de tranches de citron, le filet. Ajoutez un filet (30 ml / 2 c. à table) d’huile d’olive.
- Laissez cuire au four 15 minutes.
- Entre temps, taillez les poireaux dans le sens de la longueur puis en deux pour obtenir 4 segments par poireau.
- Dans une poêle chaude, faites colorer tous les côtés des poireaux, dans le reste d’huile d’olive.
- Déglacez au vin blanc, puis laissez réduire presque à sec. À feu doux, ajoutez le sirop d’érable, l’ail et laissez cuire 3 minutes supplémentaires. Assaisonnez le tout de sel et poivre.
- Accompagnez le saumon, des poireaux et d’une bonne purée de pomme de terre maison.
