SAUMON GRILLÉ ET LÉGUMES MÉDITERRANÉENS
Portions : 4 – Préparation : 30minutes – Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 125 ml (½ tasse) sel
- 125 ml (½ tasse) sucre
- 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- ½ fenouil, émincé
- ½ aubergine, en cubes
- 2 tomates, en cubes
- 1 poivron rouge, en cubes
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 courgette, en cubes
- 60 ml (4 c. à table) câpres
- 2 pincées du mélange d’herbes de Provence
- 125 ml (½ tasse) olives noires
- 15 ml (1 c. à table) miel
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, couvrez les pavés de saumon, de sel et de sucre. Laissez reposer 30 minutes.
- Rincez sous l'eau puis épongez les pavés.
- Dans une poêle chaude, faites saisir les pavés enrobés de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté. Puis laissez finir la cuisson au four, 6 à 8 minutes.
- Entre temps, dans une autre poêle chaude, dans l’huile d’olive, faites sauter les légumes en les ajoutant progressivement dans l’ordre suivant, commencez par l’oignon, le fenouil, puis les aubergines, les tomates, le poivron, l’ail, la courgette.
- Ajoutez les câpres, les herbes de Provence, les olives, le miel, du sel, du poivre et mélangez. Vérifiez l’assaisonnement.
- Servez les pavés de saumon grillés, accompagnés de la poêlé de légumes.
