Saumon grillé et oignons compotés à la hoegaarden

SAUMON GRILLÉ ET OIGNONS COMPOTÉS À LA HOEGAARDEN

Portions : 4 - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 1 bouteille de bière Hoegaarden
• 2 oignons rouges, en fines tranches
• 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
• 1 gousse d’ail, hachée
• 15 ml (1 c. à table) gingembre, haché
• ½ orange, le zeste
• 15 ml (1 c. à table) miel
• 15 ml (1 c. à table) vinaigre balsamique blanc
• 4 pavés de saumon
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le BBQ au maximum.
2. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive et laisser colorer 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, le zeste et faire revenir 1 minute de plus.
3. Déglacer le tout avec la Hoegaarden. Puis incorporer le miel et le vinaigre balsamique. Laisser compoter le tout jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que les oignons soient très tendres.
4. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud.
5. Saler et poivrer les pavés de saumons puis les déposer sur la grille du BBQ, réduire le feu et laisser cuire 2 minutes de chaque côté, le couvercle fermé.
6. Servir les pavés de saumon accompagnés de la compotée d’oignons et de quelques frites maison.