SAUMON GRILLÉ ET SALSA AUX OLIVES
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 12 minutes
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) bouillon de légumes
- 15 ml (1 c. à table) sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à table) vinaigre balsamique
- 60 ml (4 c. à table) olives vertes, hachées
- 30 ml (2 c. à table) câpres
- 30 ml (2 c. à table) feuilles de basilic, hachées
- 30 ml (2 c. à table) feuilles de persil, hachées
- 1 pincée de piments de Cayenne
- 2 tomates, en brunoise
- 4 portions de polenta maison, cuite
- 4 portions de légumes verts cuits
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, faites saisir les pavés de saumon dans une partie d'huile d'olive, 2 minutes de chaque côté.
- Ajoutez le bouillon et laissez cuire à feu doux, 8 minutes. Salez et poivrez, vérifiez l'assaisonnement.
- Entre temps, dans un bol, mélangez le restant d’huile, le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, les olives, les câpres, le basilic, le persil, le piment de Cayenne, les tomates, du sel et du poivre. Vérifiez l'assaisonnement.
- Dans chaque assiette, déposez une portion de polenta et de légumes verts, un pavé de saumon puis sur le dessus, répartissez, la salsa préparée.
