Sauté d'aubergine et pois chiche à l'indienne
Ingrédients
- 3 tasses d’aubergines en cubes
- 3 c a s de concentrée de bouillon Knorr gout indien
- 500 ml de pois chiche
- 2 c a s de pate de tomates
- 4 tasses de feuille de bébé épinard
- 1 oignon haché finement
- 6 c a s d’huile d’olive
- Sel et poivre au gout
Rondelle d’aubergine :
- 8 rondelles de petites aubergine
- 1 c a s de concentrée de bouillon Knorr gout indien
- 6 c a s de fécule de mais
- 8 a 10 c a s d’huile de canola
- Sel et poivre au gout
Garniture :
- Pain Naan
- Riz basmati
- Yogourt nature
- ¼ tasse de coriandre fraiche hachée
- Dans une poêle chaude avec un peu d’huile faire revenir les cubes d’aubergines et l’oignon 2 min. Ajouter les pois chiche, les feuilles d’épinard, la pate de tomates, le bouillon Knorr gout indien Faire sauter le tout 10 min a feux moyen. (ajouter un peu d’eau au besoin si la préparation deviennent trop seche) Rectifier l’assaisonnement.
- Badigeonner les rondelles d’aubergine de bouillon Knorr puis les rouler dans la fécule de mais
- Dans une poêle a feux moyen avec de l’huile faite forer les rondelles d’aubergines jusqu’a ce qu’elle soit tendre a l’intérieur et bien doré a l’extérieur
- Salé légèrement a la sortie de la poêle.
- Garnir des assiettes de riz du sauté d’aubergine et de rondelles d’aubergine croustillante.
- Ajouter de la coriandre fraiche, du yogourt et servir.
