Portions : 4
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 4 heures
INGRÉDIENTS
- 4 short ribs de bœuf
- 60 ml 4 c. à table) beurre de cacao Mycryo Cacao Barry ou huile de canola
- 6 tranches de bacon, hachées
- 2 oignons, émincés
- 500 ml (2 tasses) vin rouge corsé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à table) Épices à steak de Montréal
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 125 ml (1/2 tasse) sirop d’érable
- 500 ml (2 tasses) bouillon de boeuf
- 30 ml (2 c. à table) fécule de maïs
- sel et poivre au goût
PRÉPARATION
- Préchauffez le four, la grille au centre à 160 °C (325 °F).
- Salez, poivrez et saupoudrez les ribs de beurre de cacao Mycryo.
- Dans une poêle chaude, faites saisir les short ribs de bœuf. Retirez les ribs de la poêle et réservez dans une rôtissoire ou cocotte allant au four.
- Dans la poêle chaude, faites colorer le bacon et les oignons.
- Puis déglacez au vin rouge, ajoutez l'ail, les épices à steak, le thym, le romarin, le sirop d'érable et mélangez.
- Sur les ribs, versez le mélange préparé, puis ajoutez le bouillon.
- Couvrez de papier d'aluminium ou d'un couvercle et laissez cuire au four 3 heures.
- Après une heure, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 1 heure, jusqu'à obtenir une viande tendre.
- Retirez la viande et réservez.
- Sur le feu, portez à ébullition le jus de cuisson. Retirez les branches de thym et romarin.
- Incorporez la fécule pour épaissir la sauce. Vérifiez l'assaisonnement.
- Servez les ribs arrosés de la sauce obtenue et accompagnées du légumes de votre choix.
