Soupe à l’oignon au sirop d’érable, tartine de fromage gratiné

SOUPE À L’OIGNON AU SIROP D’ÉRABLE, TARTINE DE FROMAGE GRATINÉ

Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 125 minutes

Ingrédients

La tartine

• 4 tranches de pain de campagne
• 1 fromage de chèvre frais (type ….)
• 45 ml (3 c. à table)de ciboulette, ciselée
• 30 ml (2 c. à table) de sirop d’érable
• Sel et poivre au goût

La soupe

• 8 oignons, émincés
• 60 ml (4 c. à table)de beurre non salé
• 1 bouillon cube de bœuf
• 1.5 l(6 tasses) d’eau
• 3 gousses d’ail, hachées
• 250 ml (1 tasse) de vin blanc
• 60 ml (4 c. à table)de sirop d’érable
• 250 ml (1 tasse)de bière brune
• 2 feuilles de laurier
• 8 ml (1/2 c. à table) du mélange d’herbes de Provence

Préparation

1. Dans une poêle chaude, faire revenir les oignons dans le beurre, 3 à 4 minutes.
2. Ajouter le vin blanc pour déglacer, puis l’ail, le laurier, les herbes de Provence, le sirop d’érable, l’eau, la bière, le bouillon cube et laisser cuire,à couvert, à feu doux, 2heures. Vérifier l’assaisonnement.
3. Préchauffer le four, la grille au centre àsur gril (broil).
4. Tartiner les tranches de pain de fromage de chèvre.
5. Sur le dessus, répartir le sirop d’érable, un peu de sel et de poivre.
6. Sur une plaque allant au four et recouverte d’un tapis en silicone, disposer les tranches de pain et laisser griller au four, 2 à 3 minutes.
7. Sur les tartines, parsemer la ciboulette.
8. Servir la soupe, accompagnée des tartines.