SOUPE À L’OIGNON GOURMANDE
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 4 oignons blancs
- 60 ml (4 c. à table) beurre
- 60 ml (4 c. à table) sirop d’érable
- 4 oignons jaunes, hachés
- 4 oignons rouges, hachés
- 2 l (8 tasses) bouillon de poulet
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 feuille de laurier
- 2 pincées d’herbes de Provence
- 45 ml (3 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- Sel et poivre au goût
- 4 tranches de bacon, croustillant
- 8 croûtons de baguette
- 250 ml (1 tasse) gruyère, râpé
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 190° C (375° F).
- Tranchez les 4 oignons blancs en segment mais sans toucher la racine pour qu’ils restent entiers.
- Sur une plaque allant au four, disposez les oignons, répartissez dessus le beurre, le sirop d’érable, du sel et du poivre. Laissez cuire au four 20 minutes ou le temps nécessaire pour qu’ils soient cuits et colorés.
- Entre temps, dans une casserole, dans un peu de corps gras de votre choix, faites revenir les oignons hachés, jusqu’à coloration. Ajoutez le bouillon, l’ail, la feuille de laurier, les herbes de Provence et laissez mijoter 20 minutes à feu vif. Vérifiez l’assaisonnement.
- Dans chaque assiette creuse, déposez un oignon sorti du four, puis répartissez le bouillon avec les oignons, disposez 2 croûtons, du fromage râpé et une tranche bacon.
