Soupe au chou et bacon croustillant

Portions : 4

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 50 minutes

INGRÉDIENTS

• 1 blanc de poireau, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 chou vert, haché fin
• 8 tranches de bacon, cuit croustillant et haché
• 2 l (8 tasses) bouillon de volaille
• 250 ml (1 tasse) carotte, en brunoise
• 5 ml (1 c. à thé) mélange d’herbes de Provence
• 1 citron, le jus
• 60 ml (4 c. à table) beurre
• 45 ml (3 c. à table)fécule de maïs diluée dans un peu d’eau
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, faites revenir le poireau dans le beurre.
2. Ajoutez le chou, l’ail, la carotte, les herbes de Provence, le bouillon et laissez cuire, 45 minutes, à feu doux.
3. Ajoutez le jus de citron, la fécule et portez à ébullition.Vérifiez l’assaisonnement.
4. Ajoutez le bacon au moment de servir.