SOUPE AU POULET ET RAVIOLES AU FROMAGE
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 22 minutes
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet du Québec
- 1 poireau, haché fin
- 250 ml (1 tasse) carotte, en brunoise fine
- 45 ml (3 c. à table) beurre
- 2 gousses d’ail, hachées
- 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
- 2 l (8 tasses) bouillon de poulet
- 4 portions de ravioles (maison ou du commerce)
- 60 ml (4 c. à table) ciboulette
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de persil
- 60 ml (4 c. à table) feuille de basilic, hachées
- 1 citron, le jus
- 125 ml (½ tasse) parmesan, râpé
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole chaude, faire revenir le poulet, le poireau et la carotte dans le beurre fondu, 2 minutes, le temps de les colorer.
- Ajouter l’ail, le paprika, le bouillon, porter à frémissement puis, à feu doux, laisser mijoter, 20 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
- Retirer la viande du bouillon, laisser refroidir la viande puis, à l’aide d’une fourchette, l'effilocher.
- Remettre la viande dans la soupe, ajouter la ciboulette, le persil, le basilic, le jus de citron, les ravioles et laisser cuire le temps de cuire les ravioles. Vérifier l'assaisonnement.
- Servir la soupe, saupoudrée de parmesan râpé.
