Une soupe ultra facile et très rapide à faire quand on a une cocotte-minute (ou un presto). Ça réchauffe, ça met de la couleur et c’est délicieux !
J’ai utilisé de la courge butternut, mais prenez ce que vous avez à disposition.
Attention au carry rouge : selon la pâte que vous avez, celle-ci est plus ou moins forte. Et sachez que les épices mettent un peu de temps à diffuser leur goût. Il se peut donc que votre soupe soit légèrement plus piquante quelques jours après !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 tasses de carottes épluchées et coupées en morceaux
- 3 tasses de butternut épluchée et coupée en morceaux
- 3 tasses de patates douces épluchées et coupées en morceaux
- 1 oignon épluché et coupé en morceaux
- 10 ml de pâte de carry/curry rouge, à adapter selon votre goût
- 1 canne de lait de coco (400 ml)
- 1 cube de bouillon de poulet ou de légumes
- Sel / poivre au goût
- Eau
Préparation
- Dans un chaudron ou une cocotte-minute, mettez tous les légumes.
- Ajoutez le cube de bouillon, le sel et le poivre.
- Versez de l’eau froide à hauteur des légumes, ils doivent être entièrement recouverts.
- Fermez la cocotte-minute et comptez 15 minutes à partir du moment où la soupape siffle. Si vous utilisez un chaudron, laissez cuire environ 30 minutes à eau frémissante.
- Piquez les légumes pour tester la cuisson : ils doivent être bien moelleux.
- Une fois les légumes cuits, passez la soupe au blender ou au pied mélangeur.
- Ajoutez le lait de coco et le carry rouge.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec des croûtons à l’ail ou du granola salé.
