Soupe d'edamames crémeuse

SOUPE D'EDAMAMES CRÉMEUSE

Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 22 minutes

Ingrédients

• 1 oignon, haché
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 1 l (4 tasses) bouillon de volaille
• 250 ml (1 tasse) vin
• 250 ml (1 tasse) lait
• 125 ml (1/2 tasse) crème 35%
• 1 l (4 tasses) fèves d’edamame congelées
• 2 gousses d’ail, hachées
• 5 ml (1 c. à thé) wasabi
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d'olive, 2 minutes.
2. Ajouter le bouillon, le vin, la crème, les fèves, l'ail, le wasabi et laisser cuire 20 minutes, à feu moyen.
3. Récupérer la moitié des fèves et réserver dans un bol.
4. A l’aide du mélangeur à main, réduire en purée le reste du contenu de la casserole. Vérifier l'assaisonnement.
5. Ajouter les fèves réservées dans la casserole.
6. Servir, accompagné de croûtons de pain et de beurre