Soupe épinards, pois chiche et yogourt

SOUPE ÉPINARDS, POIS CHICHE ET YOGOURT

Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 1 oignon, haché
• 45 ml (3 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
• 1 l (4 tasses) épinards frais
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 l (4 tasses) bouillon de légumes ou poulet
• 500 ml (2 tasses) pois chiches
• 15 ml (1 c. à table) cumin, moulu
• 75 ml (5 c. à table) yogourt grec
• 15 ml (1 c. à table) menthe, ciselée
• 60 ml (4 c. à table) concombre, râpé
• sel et poivre du moulin au goût

Préparation

1. Dans une casserole, faites revenir l’oignon, dans le corps gras de votre choix, jusqu'à coloration.
2. Ajoutez les épinards et laissez suer 2 à 3 minutes. Ajoutez 1 gousse d’ail, le bouillon, les pois chiches, le cumin et laissez mijoter, à feu moyen, 8 minutes.
3. Entre temps, dans un bol, mélangez le yogourt grec, la gousse d’ail restante, la menthe, le concombre, du sel et du poivre. Vérifiez l’assaisonnement.
4. Vérifiez l’assaisonnement de la soupe.
5. Dans chaque bol, répartissez la soupe et garnissez d’une belle cuillère du mélange préparé.