SOUPE ORGE ET TOMATE
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 60 minutes
Ingrédients
- 6 tomates, coupées en deux
- 1 poivron, coupé en 4
- 90 ml (6 c à table) huile d’olive
- 15 ml (1 c. à table) mélange d’herbes de Provence
- 1 oignon, haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 250 ml (1 tasse) bière blonde
- 500 ml (2 tasses) tomates concassées
- 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) orge perlé
- 2 poitrines de poulet
- 60 ml (4 c. à table) fromage Oka, râpé
- Sel et poivre au goût
Les croûtons de pain
- Pain crouté, coupé en fines tranches (baguette)
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Sur une plaque allant au four, disposer les tomates, les poivrons, les badigeonner d’huile d’olive, répartir les herbes de Provence, un peu de sel et de poivre et laisser cuire au four, 25 à 30 minutes, le temps de rôtir les légumes.
- Entre temps, dans une casserole chaude, faire revenir dans un peu d’huile, l’oignon et le céleri, 3 à 4 minutes.
- Puis déglacer à la bière.
- Ajouter les tomates concassées, le bouillon, l’orge, le poulet et laisser mijoter à feu moyen / doux, 1 heure, le temps de cuire l’orge.
- Effilocher le poulet et vérifier l’assaisonnement.
- Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, répartir les tranches de pain, les badigeonner d’huile, les saupoudrer d’un peu de sel et de poivre et laisser griller, 10 à 12 minutes, le temps de colorer le pain.
- Directement sur le pain grillé, frotter les gousses d’ail.
- Dans chaque assiette, répartir la soupe à l’orge, quelques morceaux de légumes rôtis au four, quelques croûtons de pain et râper le fromage sur le dessus.
