T BONE DE BŒUF ET CHAMPIGNONS EN PERSILLADE
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 14 à 21 minutes
Ingrédients
- 4 T bone de bœuf du Québec
- 15 ml (1 c. à table) mélange d’herbes de Provence
- 1 l (4 tasses) champignons, en tranches (Paris, Portobello, Cèpes, Oyster King)
- 125 ml (½ tasse) feuilles de persil
- 125 ml (½ tasse) feuilles de basilic
- 1 gousse d’ail, hachée
- 60 ml (4 c. à table) raifort
- 125 ml (½ tasse) huile d’olive
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique blanc
- 4 portions de frites maison
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le barbecue au maximum.
- Saler, poivrer et répartir le mélange d’herbes de Provence sur la viande.
- Sur la grille du barbecue, faire saisir la viande et les champignons, 3 minutes de chaque côté.
- Retirer et réserver les champignons dans un bol.
- Poursuivre la cuisson de la viande, en cuisson indirecte, couvercle fermé, 8 à 15 minutes selon la cuisson désirée.
- Entre temps, dans un bol, à l’aide du pied mélangeur, réduire en purée, le persil, le basilic, l’ail, le raifort, l’huile d’olive et le vinaigre.
- Ajouter les champignons, mélanger puis répartir sur la viande.
- Servir, accompagné de frites maison.
