Portion : 4 personnes
Ingrédients
- 12 galettes de maïs de 6 pouces
- 1 petit chou-fleur
- 1 tasse de farine
- 3 œufs
- 1 tasse de chapelure assaisonnée (sel, poivre, épices de votre choix : paprika, curry, coriandre en poudre, etc.)
- 1 litre d’huile végétale (canola, tournesol, arachide, etc.)
- 8 tomates cocktail
- 1/4 de chou rouge râpé
- 1 tasse de maïs
- 2 avocats mûrs
- 1/3 tasse (80 ml ou 6 cuillères à soupe) de crème sure
- le jus d’une lime
- 1/2 botte de coriandre effeuillée
- sel / poivre / piment au goût
Préparation
- Préparez toutes les garnitures dans des bols séparés et réservez : tomates cocktail coupées en 4, le chou rouge râpé finement et éventuellement légèrement vinaigré et salé, ainsi que le maïs égoutté.
- Faites bouillir de l’eau dans un chaudron. Pendant ce temps, préparez le chou-fleur : enlevez les feuilles et découpez des morceaux de la taille d’une noix. Salez l’eau une fois qu’elle bout et plongez les morceaux de chou-fleur. Laissez cuire environ 3 minutes après la reprise de l’ébullition. Le chou-fleur doit être encore ferme au centre des morceaux. Testez avec la pointe d’un couteau. Sortez les morceaux de chou-fleur à l’aide d’une araignée ou d’un écumoire et égouttez-les.
- Panez les morceaux de chou-fleur. Passez ces morceaux d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et pour finir dans la chapelure. Réservez-les.
- Préchauffez l’huile dans la friteuse à 375 °F ou 190 °C, ou dans une casserole assez haute si vous n’avez pas de friteuse (avec un thermomètre pour vérifier la température de l’huile). C’est également possible d’utiliser un airfryer.
- Dans le bol d’un petit robot coupe, mettez l’avocat, la crème sure, le jus de lime, un peu de coriandre, du sel, du poivre et un peu de piment si vous aimez. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une belle crème d’avocat lisse et épaisse.
- Dans une poêle chaude, légèrement huilée, faites dorer les galettes de maïs une par une. Si elles sèchent vite, donnez-leur la forme pliée en 2, prêtes à être remplies de garniture.
- Faites frire les morceaux de chou-fleur jusqu’à avoir une belle coloration. Sortez-les, disposez-les sur un papier absorbant et salez.
- Sur les galettes de maïs, étalez la crème d’avocat. Ajoutez les morceaux de chou-fleur frits et disposez les autres garnitures, sans oublier la coriandre, et c’est prêt à être dégusté !
- Vous pouvez aussi arroser le tout de sauce piquante et d’un petit peu de jus de lime.
- Le chou-fleur frit pourrait tout à fait être remplacé par du poulet, du poisson ou encore des crevettes, frits ou non.
- Chacun peut aussi faire ses tacos. Il suffit de tout apporter sur la table et de laisser chaque convive composer ses tacos selon ses goûts (et ça fait moins de travail pour la personne qui cuisine).
