Tacos de poisson pané, et salsa (poisson préparer maison et congelable)

TACOS DE POISSON PANÉ, ET SALSA (POISSON PRÉPARER MAISON ET CONGELABLE)

Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

• 3 filets d'aiglefin, taillés en bâtonnets
• 15 ml (1 c. à table) du mélange d'épices Tex Mex
• 250 ml (1 tasse) de farine
• 4 œufs, battus à la fourchette
• 500 ml (2 tasses) de chapelure panko
• 90 ml (6 c. à table) d'huile de canola
• sel et poivre au goût

La salsa

• 1 mangue, en brunoise
• 1 tomate, en brunoise
• 1/2 gousse d'ail, hachée
• 1 échalote, hachée fin
• 45 ml (3 c. à table) de vinaigre balsamique blanc
• 60 ml (4 c. à table) de feuilles de coriandre, hachées
• 90 ml (6 c à table) d'huile d'olive
• sel et poivre au goût

La garniture

• 8 tortillas de 8''
• 90 ml (6 c à table) de crème sûre
• 15 ml (1 c. à table) du mélange d'épices Tex Mex
• 250 ml (1 tasse) de laitue, taillée en lanières
• qs sauce piquante au goût
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Saler, poivrer et saupoudrer les bâtonnets de poisson du mélange Tex Mex.
2. Organiser 3 bols, un pour la farine, un autre pour les œufs et un dernier pour la chapelure panko.
3. Passer chaque bâtonnet de poisson dans la farine puis les œufs, puis dans la chapelure et les déposer sur une plaque.
4. À ce stade, il est possible de mettre à congeler.
5. Dans une poêle chaude, faire colorer le poisson dans l'huile, 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver sur du papier absorbant.
6. Pour la salsa, dans un bol, mélanger, la mangue, la tomate, l'ail, l'échalote, le vinaigre, l'huile d'olive, la coriandre, du sel et du poivre. Vérifier l'assaisonnement.
7. Faire réchauffer les tortillas au four ou dans une poêle.
8. Dans un bol, mélanger la crème sûre et les épices Tex Mex. Vérifier l'assaisonnement.
9. Dans chaque tortillas, répartir la crème sûre préparée, le poisson, la salsa, la laitue et un peu de sauce piquante au goût.