TAGLIATELLE AU RAGOÛT DE CHAMPIGNONS ET POIS CHICHES
Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 1 oignon, émincé
- 90 ml (6 c à table)champignons, en cubes (Paris, Portobello, Oyster King, Shiitake)
- 60 ml (4 c. à table)huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 250 ml (1 tasse) vin blanc
- 500 ml (2 tasses) fond de veau
- 500 ml (2 tasses) pois chiches
- 30 ml (2 c. à table)raifort
- 30 ml (2 c. à table) sirop d’érable
- 90 ml (6 c à table)crème 35%
- 60 ml (4 c. à table)feuilles de persil, hachées
- 4 portions de tagliatelles fraîches cuites
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, faire revenir l’oignon et les champignons dans l’huile, 3 à 4 minutes.
- Ajouter l’ail et déglacer au vin blanc.
- Ajouter le fond de veau, les pois chiches, le raifort, le sirop d’érable, la crème et laisser réduire, à feu moyen, jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse et nappante.
- Ajouter du sel, du poivre, le persil et vérifier l’assaisonnement.
- Mélanger la sauce préparée aux pâtes fraîches.
