Tagliatelle au ragoût de champignons et pois chiches

Portions : 4

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 1 oignon, émincé
• 90 ml (6 c à table) champignons, en cubes (Paris, Portobello, Oyster King, Shiitake)
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées
• 250 ml (1 tasse) vin blanc
• 500 ml (2 tasses) fond de veau
• 500 ml (2 tasses) pois chiches
• 30 ml (2 c. à table)raifort
• 30 ml (2 c. à table) sirop d’érable
• 90 ml (6 c à table)crème 35%
• 60 ml (4 c. à table)feuilles de persil, hachées
• 4 portions de tagliatelles fraîches cuites
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une poêle chaude, faire revenir l’oignon et les champignons dans l’huile, 3 à 4 minutes.
2. Ajouter l’ail et déglacer au vin blanc.
3. Ajouter le fond de veau, les pois chiches, le raifort, le sirop d’érable, la crème et laisser réduire, à feu moyen, jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse et nappante.
4. Ajouter du sel, du poivre, le persil et vérifier l’assaisonnement.
5. Mélanger la sauce préparée aux pâtes fraîches.