Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 75 minutes
Ingrédients
- 1 poulet du Québec, coupé en 4
- 90 ml (6 c à table) huile d’olive
- 250 ml (1 tasse) oignon, haché
- 30 ml (2 c. à table) graines de cumin, moulues
- 30 ml (2 c. à table) paprika
- 30 ml (2 c. à table) graines de coriandre, moulues
- 1 pincée de safran
- 4 gousses d’ail, hachées
- 60 ml (4 c. à table) concentré de bouillon Knorr au poulet
- 250 ml (1 tasse) vin blanc
- 30 ml (2 c. à table) miel
- 250 ml (1 tasse) olives vertes
- 1 citron, coupé en quartiers (citron confit si possible)
- 4 carottes, coupées en tronçons
- 2 navets, coupés en quartiers
- 750 ml (3 tasses) eau
- 2 courgettes, coupées en tronçons
- Sel et poivre au goût
L'accompagnement
- 500 ml (2 tasses) semoule de blé (couscous)
- 30 ml (2 c. à table) beurre
- 500 ml (2 tasses) eau bouillante
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de persil, hachées
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une cocotte chaude, faire revenir le poulet dans l'huile d'olive, 2 à 3 minutes.
- Ajouter l'oignon, le cumin, le paprika, la coriandre, le safran et poursuivre la cuisson, à feu vif, 1 minute.
- Ajouter l’ail, le bouillon concentré Knorr, le vin blanc, le miel, les olives, le citron, les carottes, les navet, l’eau, amener à ébullition puis laisser cuire feu doux, 1 heure.
- Ajouter les courgettes et laisser cuire encore 8 minutes. Vérifier l’assaisonnement
- Dans le bol contenant la semoule, ajouter un peu de sel et de poivre, le beurre, l’eau bouillante, mélanger et couvrir. Laisser reposer, 5 minutes. À l'aide d'une fourchette, égrainer la semoule.
- Servir le poulet, accompagné de la semoule préparée, ajouter le persil haché.
