TARTARE DE BOEUF DE NOËL
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à table) sauce soya
- 15 ml (1 c. à table) vinaigre balsamique rouge
- 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
- 15 ml (1 c. à table) moutarde forte
- 300 gr (10 oz) bœuf à tartare, en cubes
- 90 ml (6 c à table) feuilles de persil, hachées
- 90 ml (6 c à table) ciboulette, ciselée
- 1 échalote, hachée
- 4 rondelles de foie gras au torchon ou pâté de foie de volaille.
- 10 ml (2 c. à thé) confiture d’airelle
- Sel et poivre au goût
- Qs croûtons de pain baguette (sel poivre huile d’olive)
Préparation
- Dans un bol, mélangez, la sauce soja, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et la moutarde.
- Ajoutez les cubes de viande, mélangez puis ajoutez le persil, la ciboulette et l'échalote. Vérifiez l'assaisonnement.
- Dans chaque assiette, répartissez le tartare préparé, ajoutez une rondelle de foie gras sur chaque portion et une touche de confiture d'airelle.
- Servez, accompagné de croûtons.
