Tartare de duo de saumon au pamplemousse, radis et roquette

Temps de réalisation : 15 minutes

Temps de cuisson : Aucun

Nombre de portions : 2

Ingrédients 

• 1 tube de Duo de saumon (saumon frais et saumon fumé)
• 1/2 pamplemousse, pelé à vif et coupé en petits morceaux
• 4 radis, tranchés finement
• 15 ml (1 c. à s.) de jus de pamplemousse (ou de citron)
• 15 ml (1 c. à s.) d'huile d'olive
• 1 c. à s. de mayonnaise
• 1 c. à c. de miel
• 1 c. à s. de ciboulette ou coriandre fraîche, ciselée
• Sel et poivre, au goût
• Une poignée de roquette
• 15 ml (1 c. à s.) d'huile d'olive pour la roquette
• 15 ml (1 c. à s.) de vinaigre de vin blanc pour la roquette

Préparation

1. Vider le tube de Duo de saumon dans un bol. Ajouter les morceaux de pamplemousse et les tranches de radis.
2. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le jus de pamplemousse, l'huile d'olive et le miel. Ajouter ce mélange au saumon et aux légumes pour lier le tartare.
3. Incorporer la ciboulette ou la coriandre ciselée. Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
4. Dans un autre bol, mélanger la roquette avec 15 ml (1 c. à s.) d'huile d'olive et 15 ml (1 c. à s.) de vinaigre de vin blanc. Assaisonner légèrement de sel et poivre.
5. Servir le tartare frais, en déposant un peu de roquette assaisonnée sur le dessus.