TARTARE DE SAUMON AUX HERBES ET POMMES VERTES
Portions : 4 - Préparation : 15 minutes – Macération : 60 minutes
Ingrédients
- 400 gr (14 oz) filet de saumon paré, en brunoise
- 2 pommes vertes, en fine julienne
- 15 ml (1 c. à table) aneth, ciselée
- 15 ml (1 c. à table) feuilles de coriandre, ciselées
- 15 ml (1 c. à table) ciboulette, émincée fin
- 15 ml (1 c à table) échalote, hachée
- 15 ml (1 c. à table) câpres, hachés
- 1 citron, le zeste
- 15 ml (1 c. à table) vinaigre de cidre de pomme
- 30 ml (2 c à table) d’huile d’olive
- Croûtons de pain
- Sel et poivre au goût.
Préparation
- Dans un bol, mélanger le saumon, les pommes, l’aneth, la coriandre, la ciboulette, l’échalote, les câpres, le zeste de citron, le vinaigre de cidre de pomme, l’huile d’olive, couvrir et laisser macérer au réfrigérateur, 1 heure. Vérifier l’assaisonnement.
- Servir, accompagné de croûtons de pain
NB : Pour un tartare plus maigre, choisir du saumon sauvage.
