Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine tout usage
- 50 g de sucre
- 125 g de beurre froid coupé en petits cubes
- 1 œuf
- Un peu d’eau si nécessaire
Pour la crème de noix :
- 100 g de pacanes réduites en poudre
- 100 g de beurre pommade
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 8 morceaux de rhubarbe environ, coupés en tronçons de 3 cm
Préparation
- Tamisez le sucre et la farine dans un bol. Ajoutez les cubes de beurre et travaillez-les avec les doigts pour sabler la pâte.
- Ajoutez l’œuf, puis mélangez avec les mains pour former une boule. Si la pâte est trop friable, ajoutez quelques gouttes d’eau.
- Pétrissez légèrement, aplatissez la pâte en un disque, emballez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 350°F / 180°C.
- Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Déposez-la dans un moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
- Réfrigérez à nouveau la pâte 10 minutes. Recouvrez-la de papier parchemin et ajoutez des billes de céramique ou des haricots secs. Faites cuire à blanc pendant environ 10 minutes.
- Dans un bol, mélangez à la maryse les pacanes en poudre, le beurre pommade et le sucre. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
- Garnissez le fond de tarte précuit avec la crème de noix.
- Disposez les tronçons de rhubarbe de manière géométrique en les enfonçant légèrement dans la crème.
- Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Suggestion : Servez cette tarte avec une boule de crème glacée à la vanille pour encore plus de gourmandise.
