Tartine d’asperges au prosciutto et chèvre frais

TARTINE D’ASPERGES AU PROSCIUTTO ET CHÈVRE FRAIS

Portions : 4 – Préparation : 25 minutes – Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Les asperges au prosciutto

• 8 tranches de proscuitto
• 16 asperges vertes
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• sel et poivre du moulin au goût

Le chèvre frais

• 250 ml (1 tasse) de fromage de chèvre frais
• ½ botte de ciboulette, ciselée
• 1 gousse d’ail, hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
• 4 grosses tranches de pain de campagne
• sel et poivre du moulin au goût

Préparation

1. Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Sur le plan de travail, disposer 2 tranches de proscuitto côte à côte.
3. À une extrémité des tranches de proscuitto, déposer 4 asperges et rouler le proscuitto, pour former un ruban autour des asperges.
4. Avec les autres tranches et asperges, renouveler ceci 3 fois pour former quatre ballotins d’asperges.
5. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, disposer les ballotins.
6. Badigeonner d’huile d’olive puis laisser cuire au four les ballotins, 10 minutes.
7. Au four, faire chauffer les tranches de pain, 10 minutes.
8. Entre temps, dans un bol, mélanger le fromage de chèvre frais, la ciboulette, l’ail, le miel, le vinaigre, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement.
9. Sur chaque tranche de pain, tartiner le mélange de chèvre frais, puis disposer un ballotin.