TARTINE DE SARDINE
Portions : 4 – Préparation et marinade : 35 minutes – Cuisson : 4 minutes
Ingrédients
- 8 filets de sardine
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 4 tranches de pain de campagne
- 2 branches de thym, effeuillées
- 12 feuilles de basilic
- 30 ml (2 c. à table) jus de citron
- 1 gousse d’ail, hachée
- 120 ml (8 c. à table) feuilles de persil
- Sel et poivre au goût
La salsa
- 1 mangue, en brunoise
- 1 échalote, hachée fin
- 1 tomate, en brunoise
- 30 ml (2 c. à table) vinaigre de vin blanc
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 30 ml (2 c. à table) huile
Préparation
- Préchauffer le barbecue au maximum.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement, les filets de sardine d’huile d’olive.
- Sur la grille du barbecue, laisser griller les filets de sardine, 2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
- En même temps, sur la grille du barbecue, faire griller les tranches de pain, 1 minute de chaque côté ou jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Dans un bol, à l’aide du pied mélangeur, réduire en purée, le thym, le basilic, le restant d’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le persil, du sel et du poivre. Vérifier l'assaisonnement.
- Sur les filets de sardine, verser le mélange préparé et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
- Entre temps, dans un bol, mélanger la mangue, l’échalote, la tomate, le vinaigre, le piment et l’huile. Vérifier l'assaisonnement.
- Sur chaque tranche de pain grillé, répartir les filets de sardine, puis la salsa préparée.
