Tartines de pain grillé, purée de carottes, feta et noix

Portions : 4 tartines

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients 

• 400 g de purée de carottes (sous vide)
• 4 tranches de pain de campagne ou pain complet
• 100 g de feta émiettée
• 250 ml (1 tasse) de noix (noix de Grenoble, amandes ou noisettes), grillées et concassées
• 60 ml (4 c. à s.) de beurre à l'ail, pour beurrer les tartines
• 1 c. à s. de miel (facultatif)
• 1 poignée de roquette
• Sel et poivre au goût

Préparation 

1. Beurrer généreusement les tranches de pain avec le beurre à l'ail.
2. Griller les tranches de pain au four sous le gril (broil) ou dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
3. Pendant ce temps, réchauffer légèrement la purée de carottes dans une petite casserole à feu doux, si désiré.
4. Étaler une généreuse couche de purée de carottes sur chaque tranche de pain grillé.
5. Ajouter la feta émiettée sur le dessus, puis parsemer de noix grillées et concassées.
6. Arroser d'un filet de miel si désiré. Assaisonner avec du sel et du poivre.
7. Garnir chaque tartine avec quelques feuilles de roquette pour ajouter une touche de fraîcheur.
8. Servir immédiatement.