Tataki de thon et salade tiède

Portions : 4

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

LE TATAKI DE THON

INGRÉDIENTS

• 1 steak de thon Albacore
• 1 citron, le zeste
• 3 ml (1/2 c. à thé) flocons de piment
• 1 sac de Mélange d’épices :
• 30 ml (2 c. à table) aneth séché
• 15 ml (1 c. à table) graines de coriandre, concassées grossièrement
• 5 ml (1 c. à thé) poudre d’ail
• 5 ml (1 c. à thé) poudre d’oignon
• 30 ml (2 c. à table) poivre du moulin
• 15 ml (1 c. à table) thym sec
• 5 ml (1 c. à thé) sel
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive

PRÉPARATION

1. Dans un bol, mélangez le zeste, le piment, l'aneth, la coriandre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre, le thym et le sel.

2. Roulez la longe de thon dans le mélange d’épices préparé.

3. Dans une poêle très chaude, faites saisir le thon dans l’huile d’olive, 1 minute de chaque côté.

4. Tranchez le thon et servez accompagné de salade.

SALADE TIÈDE

INGRÉDIENTS

• 750 ml (3 tasses) haricots verts, rincés et équeutés
• 250 ml (1 tasse) quinoa cuit
• 4 radis, en rondelles fines
• ½ oignon rouge, émincé fin

Option : ajoutez une tête de laitue ou 500 ml (2 tasses) de roquette

La vinaigrette

• 1 citron, le jus
• 45 ml (3 c. à table) huile de sésame
• 75 ml (5 c. à table) huile d’olive
• 1 gousse d’ail, hachée
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1. Dans une casserole d’eau bouillante et salée, faites blanchir les haricots verts, 4 minutes. Puis les plonger dans un grand bol d’eau froide ou glacé. Égouttez et réservez.

2. Dans une casserole, ajoutez le quinoa, 2 fois son volume d’eau (500 ml / 2 tasses) et une pincée de sel.

3. Couvrez et laissez cuire à feu doux, 15 à 20 minutes (je me doute que vous avez votre recette)

4. Une fois cuit, laissez refroidir quelques minutes, à découvert.

5. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile de sésame, l’huile d’olive, l’ail, du sel et du poivre.

6. Ajoutez les haricots, le quinoa tiède, les radis et l’oignon rouge. Vérifiez l’assaisonnement.

7. Garnissez de thon et servez.