TOURTE AU POULET ET SIROP D’ÉRABLE
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 50 à 65 minutes
Ingrédients
- 1 l (4 tasses) bouillon de volaille
- 2 poitrines de poulet du Québec, en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) carotte, en brunoise
- 125 ml (1/2 tasse) céleri, en brunoise
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 2 oignons rouges, émincés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) petits pois verts
- 125 ml (1/2 tasse) sirop d’érable du Québec
- 500 ml (2 tasses) sauce béchamel (maison)
- 30 ml (2 c. à table) moutarde forte (Dijon)
- 2 abaisses de pâte à tarte brisée
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four, la grille au centre à 190 °C (375 °F).
- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon.
- Ajouter les cubes de poulet, les carottes, le céleri et laisser frémir, 10 minutes.
- A l’aide d’une passoire, retirer les cubes de poulet et les légumes.
- Dans une poêle chaude, faire revenir les cubes de poulet et les légumes dans l’huile d’olive.
- Ajouter les oignons, l’ail, les petits pois et laisser revenir le tout 5 minutes.
- Dans un bol, mettre de côté 45 ml (3 c. à table) du sirop d’érable, pour une utilisation ultérieure.
- Ajouter dans la poêle, le sirop (moins les 45 ml), du sel, du poivre, mélanger et vérifier l’assaisonnement.
- Dans un bol, à la sauce béchamel, ajouter la préparation, la moutarde et mélanger.
- Dans le fond du moule, déposer une des abaisses de pâte, verser dessus la préparation obtenue et couvrir le tout de la deuxième abaisse.
- Coller les bords des pâtes. À l’aide d’un couteau, faire une ouverture au centre de la pâte du dessus et laisser cuire au four, 30 à 45 minutes.
- Badigeonner le dessus de la tourte, du sirop d’érable restant et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
