Tourte aux champignons

TOURTE AUX CHAMPIGNONS

Portions : 4 – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 50 à 65 minutes

Ingrédients

• 2 abaisses de pâte brisée
• 500 ml (2 tasses) champignons variés (cèpes, pleurote, paris, king, etc...), en cubes moyens
• 1 oignon rouge, émincé
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 30 ml (2 c. à table) beurre non salé
• 3 gousses d’ail, hachées
• 125 ml (½ tasse) vin blanc
• 30 ml (2 c. à table) raifort
• 30 ml (2 c. à table) sirop d’érable
• 250 ml (1 tasse) fond de veau
• 45 ml (3 c. à table) fécule diluée dans un peu d’eau froide
• 125 ml (½ tasse) feuilles de persil, hachées
• Sel et poivre au goût

La crème

• 250 ml (1 tasse) crème sûre
• 90 ml (6 c à table) ciboulette, ciselée
• 15 ml (1 c. à table) jus de citron
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le four, la grille au centre à 190 °C (375 °F).
2. Dans une poêle chaude, avec l’huile et le beurre, faites revenir les champignons et l’oignon dans l'huile et le beurre, 5 minutes.
3. Ajoutez l’ail, le vin blanc, le raifort, le sirop d’érable, le fond de veau, la fécule diluée et tout en mélangeant, laissez mijoter 2 à 3 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.
4. Ajoutez le persil.
5. Foncez la pâte dans des moules individuels ou un grand format.
6. Répartissez la préparation dans le ou les moules, puis couvrez d’une autre pâte.
7. Sur une plaque allant au four, disposez le ou les moules et laissez cuire au four, 45 à 60 minutes, selon le format.
8. Dans un bol, mélangez la crème sûre, la ciboulette, le jus de citron, du sel et du poivre. Vérifiez l'assaisonnement.
9. Servez, accompagné de la crème préparée.