TRUC Nº1
La majorité des courges et citrouilles ont des notes sucrées. C’est un superbe légume à rôtir, à poêler ou à réduire en purée, mais sa touche sucrée demande d’être équilibrée par un peu de gras et d’acidité. Une purée de courge sera délicieuse si on l’allonge avec un peu de crème ou de beurre. En cubes rôtis la courge sera parfaite si on l’asperge d’une touche de vinaigre, d’huile et d’ail.
TRUC Nº2
Garder les graines, pour les faire rôtir avec votre mélange d’épices préféré.
TRUC Nº3
Même pour une purée, faites rôtir les courges coupées en deux, pour ensuite gratter la chair cuite qui ne sera plus gorgée d’eau
TRUC Nº4
Pour éplucher une courge, la méthode la plus simple reste l’utilisation d’un bon couteau. Certaines peuvent être pelées à l’aide d’un économe. Le four à micro-ondes peut aussi être un outil pratique: si vous piquez la courge, puis la passée quelques minutes au four micro-ondes vous pourrez la peler plus facilement.
TRUC Nº5
Conserver vos courges environ 2 mois, à l’abri de la lumière et dans un endroit frais.
TRUC Nº6
La congélation de préparation à base de courge se fait bien la majorité du temps. Par contre si vous congelez des cubes de courges, vous ne pourrez en faire qu’une purée ou soupe. En effet la forte teneur en eau va déchirer la fibre à la congélation.
