TUILE DE PARMESAN ET TOMATES CONFITES AU BASILIC
Portions : 4 - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 à 40 minutes
Ingrédients
La tuile de parmesan
- 100 gr (3 1/2 oz) parmesan, râpé fin
Les tomates confites
- 2 gousses d’ail, épluchées
- 2 branches de thym, effeuillées
- 1 branche de romarin, effeuillée
- 250 ml (1 tasse) feuilles de basilic
- 250 ml (1 tasse) huile d’olive
- 30 tomates Cerise (couleur au choix)
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four, la grille du centre à 180 °C (350 °F).
- Sur une plaque allant au four et recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis en silicone, à l’aide d’un emporte-pièce rond, disposer de petits disques de parmesan et laisser cuire au four, 7 à 12 minutes, le temps d’obtenir une belle couleur dorée.
- Laisser refroidir
- Baisser la température du four à 150 °C (300 °F).
- Dans un bol, à l’aide du pied mélangeur, réduire en purée, l’ail, le thym, le romarin, le basilic, l’huile, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement.
- Sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis en silicone, répartir les tomates dessus, la moitié du mélange préparé et laisser cuire au four 20 à 30 minutes selon la grosseur des tomates. Vérifier l’assaisonnement.
- Servir les tomates confites, accompagnées des tuiles de parmesan et du restant de l’huile aromatisée.
Nb : Les tuiles de parmesan remplacent avantageusement les croûtons de pain. L’huile de noisette est un bon choix pour remplacer l’huile d’olive.
