WELLINGTON DE PORC DU QUÉBEC
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 25 à 30 minutes
Ingrédients
- 2 médaillons de filet de porc du Québec (environ 250 à 300 gr / 9 à 10 oz chacun)
- 1 feuille de pâte feuilletée pure beurre (du commerce)
- 2 branches de thym, effeuillées
- 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 1 jaune d’œuf, délayé dans 5 ml (1 c. à thé) d’eau.
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Salez, poivrez, saupoudrez le thym chaque médaillon de porc.
- Dans une poêle chaude, faites saisir les médaillons enrobés de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté, pour obtenir une belle coloration. Puis laissez refroidir.
- Sur le plan de travail, taillez la pâte feuilletée en 4 carrés de 6’x 6’.
- Sur chaque carré de pâte, disposez un médaillon, puis fermez le tout en repliant les bords pour former un rouleau.
- Sur une plaque allant au four, recouverte d’un tapis en silicone ou d’un papier parchemin, disposez les médaillons.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de chaque rouleau d’un peu de jaune d’œuf et laissez cuire au four 20 à 25 minutes environ, le temps nécessaire pour obtenir une température interne de la viande de 63 °C (145 °F).
- Laissez reposer la viande, 2 minutes avant de la trancher en deux et la servir.
