Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten
- 4 Bagels, halbiert und geröstet
- 1 Stange geräucherter Coho-Lachs und getrocknete Preiselbeeren mit Frischkäsefüllung (aufgetaut).
- 6 Eier (für Rührei oder ein Omelett)
- 30 ml (2 EL) Olivenöl zum Kochen der Eier
- 2 Tassen Tomaten, in Würfel geschnitten
- 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
- 30 ml (2 EL) Olivenöl für den Salat
- 15 ml (1 EL) Rotweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Scharfe Soße (optional)
Zubereitung
- Bereiten Sie das Rührei oder das Omelett mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer zu und stellen Sie es beiseite.
- Vermischen Sie die gewürfelten Tomaten mit der roten Zwiebel, dem Olivenöl, dem Rotweinessig, Salz und Pfeffer, um den Tomatensalat herzustellen.
- Auf jede getoastete Bagelhälfte legen Sie eine Portion Eier und einige Scheiben der geräucherten Coho-Lachs-Buketts.
- Geben Sie einen schönen Löffel Tomatensalat darauf.
- Nach Belieben mit scharfer Soße verfeinern und sofort servieren.
