Vegetarische Fleischbällchen, Tomatensauce und Polenta
Portionen: 4 - Zubereitung: xx Minuten - Kochen: xx Minuten.
Zutaten
Klöße
- 500 ml (2 Tassen) rote Bohnen
- 500 ml (2 Tassen) Linsen
- 125 ml (1/2 Tasse) Semmelbrösel
- 45 ml (3 Tassen) Tomatenpaste
- 125 ml (1/2 Tasse) getrocknete Pilze
- 30 ml (2 TL) Steak-Gewürzmischung
- 1 Ei
- 30 ml (2 TL) Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Soße
- 500 ml (2 Tassen) Tomatenpüree
- 5 ml (1 Teelöffel) Zucker
- 5 ml (1 Teelöffel) Kräuter der Provence-Mischung
- 250 ml (1 Tasse) Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In eine Schüssel mit den Pilzen 1 Tasse Wasser gießen und die Pilze 15 Minuten rehydrieren lassen.
- Linsen und Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen.
- Die Pilze abtropfen lassen, das Rehydrationswasser für später aufheben. Die Pilze fein hacken.
- Mit einem Pürierstab oder den Händen die Bohnen und Linsen zu einem klumpigen Püree zerdrücken.
- Ei, Semmelbrösel, Pilze, Tomatenpaste, Steakgewürz, Salz und Pfeffer dazugeben.
- Zu golfballgroßen Kugeln formen (ca. 35 Stück).
- In einer heißen Pfanne bei starker Hitze die Bällchen in einem Teil des Olivenöls auf jeder Seite 2-3 Minuten braten und dann beiseite stellen. In derselben Pfanne die Zwiebel im restlichen Öl anbraten, dann unter Rühren 5 Minuten anschwitzen.
- Zucker, Kräuter der Provence und Coulis zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- Die Fleischbällchen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Etwas Wasser hinzufügen, wenn die Soße zu dickflüssig wird.
Polenta
- 500 ml (2 Tassen) Milch 2%.
- 125 ml (1/2 Tasse) Rehydrationswasser aus den Pilzen.
- 500 ml (2 Tassen) salzarme Geflügelbrühe
- 15 gr grobes Salz
- 2 Knoblauchzehen, geschält, gehackt
- 250 gr Maisgrieß
- 4 EL Butter
- 150 gr geriebener Cheddarkäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Die Milch, die Brühe und das Pilzwasser in einem Topf erhitzen.
- Den Knoblauch und die Kräuter der Provence hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Schneebesen unter ständigem Schlagen den Grieß einrieseln lassen, aber nach und nach einrieseln lassen.
- Unter Rühren 5 Minuten weiterkochen lassen.
- Butter und Käse zugeben und abschmecken.
