2 geschälte, entkernte und in dicke Scheiben geschnittene Birnen
1 Prise gemahlener Zimt
250ml (1 Tasse) Ricotta
125ml (1/2 Tasse) zerbröckelter Feta-Käse
2 grüne Zwiebeln, gehackt
1 runder Blätterteig
4 Scheiben gekochter Schinken, in Stücke geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 verquirltes Ei (zum Vergolden)
Zubereitung
Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
In einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel und eine Prise Salz in Olivenöl anbraten, bis sie weich ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Birnenscheiben in dieselbe heiße Pfanne geben, mit der Prise Zimt bestreuen und auf jeder Seite etwa 2 Minuten lang anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Leicht salzen und pfeffern und beiseite stellen.
In einer Schüssel Ricotta, Feta, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer verrühren.
Den Blätterteig auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen.
Mit einem Messer von der Mitte aus in den Teig einschneiden, sodass Dreiecke (sternförmig) entstehen, ohne bis zum Rand zu schneiden. Diese Dreiecke werden verwendet, um den Teig über die Füllung zu klappen.
Entlang des Teigrands einen Kranz bilden, indem man die Zwiebelringe darauf verteilt, dann die Birnenspalten, dann die Ricotta-Feta-Mischung und schließlich die gekochten Schinkenstücke.
Klappen Sie die Teigdreiecke von der Mitte nach außen über die Füllung, sodass ein Kranz mit offenen und geschlossenen Bereichen entsteht.
Den Teig mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Im Ofen 25 Minuten backen lassen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Lauwarm mit einem grünen Salat oder eingelegtem Gemüse für einen Geschmackskontrast servieren.
