Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
- 680 g fertiges Kartoffelpüree
- 200 g zerzupftes Hähnchenfleisch (Reste von gebratenem oder gekochtem Hähnchenfleisch)
- 2 Eier
- 125 ml (1/2 Tasse) geriebener Parmesan
- 60 ml (1/4 Tasse) gehackte frische Petersilie
- 60 ml (1/4 Tasse) frischer Schnittlauch, gehackt
- 125 ml (1/2 Tasse) Semmelbrösel in der Mischung
- 125 ml (1/2 Tasse) Panko Paniermehl (zum Überziehen der Kroketten).
- Salz, Pfeffer
- 250 ml (1 Tasse) Öl zum Frittieren
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Kartoffelpüree, zerzupftes Hähnchenfleisch, Eier, geriebenen Parmesan, Petersilie, Schnittlauch und 125 ml Paniermehl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus der Mischung kleine Kugeln oder Fladen formen. Jede Krokette in den Panko-Bröseln wälzen, damit sie gut umhüllt sind.
- In eine heiße Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Tasse Öl geben und die Kroketten auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.
- Die Kroketten auf Küchenpapier übertragen, um das überschüssige Öl zu entfernen.
