Portionen: 4
Zubereitung: 20 Minuten
Ruhen lassen: 20 Minuten
Kochen: 30 Minuten
Zutaten
Teig
- 40 ml (8 Teelöffel) Wasser
- 1 Prise Salz
- 20 ml (4 Teelöffel) Olivenöl
- 20 ml (4 Teelöffel) ungesalzene Butter, geschmolzen
- 125 g (4 1/2 oz) Mehl
Füllung
- 1 Paprikaschote, in Brunoise geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 50 ml (1/4 Tasse) Olivenöl
- 1 Jalapenos-Chili, Membranen und Samen entfernt, in Brunoise geschnitten
- 5 ml (1 Teelöffel) Kreuzkümmelsamen, gemahlen
- 5 ml (1 Teelöffel) geräucherter Paprika
- 300 g (10 oz) gehacktes Rindfleisch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Für den Teig in einer Schüssel das Wasser mit dem Salz verrühren, bis es sich auflöst.
- Rühren Sie das Öl und die Butter unter.
- Geben Sie das Mehl hinzu und verrühren Sie es, bis eine gleichmäßige Teigkugel entsteht.
- Belegen Sie die Teigkugel mit Mehl, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- In der Zwischenzeit den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- In einer heißen Pfanne Paprika, Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl 2 Minuten anbraten.
- Chili, Kreuzkümmel und Paprika hinzugeben und weitere 2 Minuten braten.
- Hackfleisch hinzufügen und weiterkochen, 5 Minuten. Überprüfen Sie die Würze. Lassen Sie das Ganze abkühlen.
- Den vorbereiteten Teig mit einem Nudelholz auf der Arbeitsfläche ausrollen.
- Stechen Sie mit einem Ausstecher Kreise aus dem Teig aus.
- Verteilen Sie die vorbereitete Mischung auf jedem Kreis, schließen Sie den Teig zu einer Stulle und versiegeln Sie die Ränder.
- Legen Sie die Empanadas auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 20 Minuten lang im Ofen.
Hinweis : Die Empanadas können auch in der Fritteuse bei 185 °C (375 °F) gebacken werden.
