Blätterteig aus Wurst

Portionen: 4

Zubereitung: 20 Minuten

Kochen: 35 bis 40 Minuten

Zutaten

• 2 große Würste nach Wahl ( de Morteau, italienisch, mit Kräutern, pikant...)
• 30 ml (2 Esslöffel) Olivenöl
• 2 Rechtecke aus Blätterteig, reine Butter, ca. 5x8".
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Zweig Thymian, Blättchen abgezupft
• 60 ml (4 TL) Ahornsirup
• 60 ml (4 TL) Meerrettich
• 1 Ei, das Eigelb mit sehr wenig Wasser verdünnt.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bunte Karotten als Salat

• 12 bis 16 bunte Karotten, blanchiert und abgekühlt, in Stifte schneiden.
• 60 ml (4 TL) griechischer Joghurt.
• 30 ml (2 TL) scharfer Senf
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 15 ml (1 TL) Ahornsirup
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• 1 l (4 Tassen) Rucola-Salat
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 190 °C (375 °F) vor.
2. Stecken Sie einen Holzspieß in die Länge jeder Wurst, damit sie während des Garens gerade bleibt.
3. Die Würstchen in einer heißen Pfanne im Öl auf jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. In derselben heißen Pfanne die Zwiebel anbraten, 2 bis 3 Minuten.
5. Thymian, Knoblauch, Sirup, Meerrettich, Salz und Pfeffer zugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten lang kochen lassen, bis die Mischung durchzieht.
6. Auf der Arbeitsfläche am Rand jedes Blätterteigs eine Wurst legen und die Zwiebel darauf verteilen.
7. Jeden Teig um die Wurst herum aufrollen, dabei die gegenüberliegenden Enden offen lassen.
8. Die Rollen auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen, den Blätterteig mit dem leicht mit Wasser verdünnten Eigelb bestreichen und 25-30 Minuten backen.
9. In der Zwischenzeit Joghurt, Senf, Knoblauch, Sirup, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Überprüfen Sie die Würze.
10. Geben Sie die Karotten und den Rucola hinzu und mischen Sie alles.
11. Schneiden Sie die Blätterteigtaschen in Medaillons und servieren Sie sie zusammen mit dem vorbereiteten Salat.