Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Zutaten
- 400 g Süßkartoffelpüree (vakuumverpackt)
- 250 g (1 3/4 Tasse) Allzweckmehl (ggf. anpassen)
- 1 Ei
- 125 ml (1/2 Tasse) geriebener Parmesan
- 30 ml (2 Esslöffel) Butter
- Einige frische Salbeiblätter (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zusätzlicher Parmesan zum Garnieren
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Süßkartoffelpüree mit dem Ei und dem Parmesan verrühren. Nach und nach das Mehl hinzufügen, bis ein geschmeidiger, aber nicht klebriger Teig entsteht (Mehlmenge ggf. anpassen).
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche in mehrere Portionen teilen und jede Portion zu einem etwa 2 cm dicken Strang rollen. Jeden Strang in kleine, 2 cm große Stücke schneiden, um die Gnocchi zu formen.
- Falls gewünscht, jeden Gnocchi über den Rücken einer Gabel rollen, um Rillen zu erzeugen (optional).
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi in kleinen Mengen hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Die Gnocchi abgießen und abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, einige Salbeiblätter hinzufügen (optional) und die Gnocchi in der geschmolzenen Butter 2 bis 3 Minuten lang anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Warm servieren und mit zusätzlichem Parmesan garnieren.
