Zutaten
- 2 hartgekochte, zerdrückte Eigelbe
- 125 ml (1/2 Tasse) Pflanzen- oder Olivenöl
- 15 ml (1 Esslöffel) Senf
- 2 Essiggurken, fein gehackt
- 15 ml (1 Esslöffel) Kapern, abgetropft
- 2 hartgekochte Eier, grob gehackt
- 1 Bund Kräuter (Petersilie, Estragon, Kerbel), fein gehackt.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
In einer Schüssel die hartgekochten Eigelbe mit dem Senf verrühren. Unter ständigem Schlagen langsam das Öl hinzufügen, bis eine emulgierte Konsistenz entsteht (ähnlich wie bei Mayonnaise). Essiggurken, Kapern, gehackte hartgekochte Eier und Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Sauce eignet sich hervorragend als Beilage zu kaltem Fleisch oder Gemüse.
