Kalbsbällchen in Pomodoro-Sauce

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: 35 Minuten

Zutaten

Pomodoro-Sauce

• 30 ml (2 Esslöffel) Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Karotte, gerieben
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 750 ml (3 Tassen) Tomatensoße
• 10 ml (2 Teelöffel) Zucker
• 5 ml (1 Teelöffel) weißer Balsamico-Essig
• 10 ml (2 Teelöffel) getrockneter Oregano
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 60 ml (1/4 Tasse) frische Basilikumblätter, gehackt

Die Fleischbällchen

• 450 gr (1 lb) Kalbfleisch, gehackt
• 125 ml (1/2 Tasse) Semmelbrösel
• 60 ml (1/4 Tasse) Milch
• 250 ml (1 Tasse) Parmesan, gerieben
• 1 Ei
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 10 ml (2 Teelöffel) getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen, dann die Zwiebel und die geriebene Karotte 3 Minuten anbraten. Knoblauch, Tomatensoße, Zucker, Balsamico, Oregano, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer dazugeben, umrühren und zum Köcheln bringen.
2. In der Zwischenzeit in einer Schüssel das gehackte Kalbfleisch, Paniermehl, Milch, Parmesan, Ei, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Zu Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 4 cm formen.
4. Die rohen Klößchen vorsichtig in die köchelnde Soße legen.
5. Teilweise abdecken und bei schwacher Hitze 25 Minuten kochen lassen, dabei nach der Hälfte der Zeit vorsichtig umrühren.
6. Das Lorbeerblatt entfernen, das Basilikum hinzufügen und umrühren.
7. Die Kalbsbällchen mit frischen Nudeln servieren.