Portionen: 4
Zubereitung: 10 Minuten
Kochen: ca. 15 Minuten
Zutaten
- 600 g (1.32 lb) roher Lachs, grob gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 15 ml (1 TL) frischer Ingwer, gerieben
- 15 ml (1 TL) Olivenöl
- 4 Bok Choy, halbiert
- 400 ml (1 Rohr) Kokosmilch
- 15 ml (1 TL) Honig
- 2 Limetten, Schale und Saft
- 1/2 Würfel konzentrierte Gemüsebrühe, zerbröckelt
- 125 ml (1/2 Tasse) Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 ml (2 Tassen) gekochter, heißer Reis
Zubereitung
- In einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Olivenöl 2 Minuten anbraten. Bok Choy hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
- Kokosmilch, Honig, Saft und Schale der Limetten, Gemüsebrühe und Wasser hinzufügen und verrühren.
- Dann die Lachswürfel auflegen und bei schwacher Hitze 7-8 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit heißem Reis servieren.
