Lasagne mit Pulled Chicken und Spinat

Portionen: 4

Zubereitung: 25 Minuten

Kochen: 2 Stunden und 30 Minuten

Zutaten

• 4 l (16 Tassen) Blattspinat
• 90 ml (6 TL) Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 ml (1/2 Teelöffel) Chiliflocken
• 500 ml (2 Tassen) Ricotta
• 500 ml (2 Tassen) Mozzarella, gerieben
• 8 frische Lasagneblätter
• 1l (4 Tassen) Hühnchen, zerzupft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hähnchen, gezupft

• 4 Hähnchenbrüste
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 250 ml (1 Tasse) Weißwein oder helles Bier
• 1 Brühwürfel aus Geflügelfleisch
• 250 ml (1 Tasse) Wasser
• 250 ml (1 Tasse) Tomatenpüree
• 5 ml (1 Teelöffel) Kräuter der Provence-Mischung
• 60 ml (4 TL) Honig
• 60 ml (4 TL) Tomatenpaste
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 165 °C (325 °F) vorheizen.
2. Die Hähnchenbrüste in eine Auflaufform legen, Zwiebeln, Knoblauch, Wein, konzentrierte Brühe, Wasser, Tomatenpüree, Kräuter der Provence, Honig und Tomatenpaste hinzufügen, abdecken und 2 Stunden im Ofen garen lassen.
3. Abkühlen lassen, dann das Huhn zerzupfen. Beiseite stellen.
4. In der Zwischenzeit die Spinatblätter nach und nach in eine heiße Pfanne geben und in etwas Öl anbraten.
5. Das Ganze 5 bis 8 Minuten garen lassen.
6. Knoblauch und Chili zugeben, die Würze prüfen und weiterkochen, bis das Pflanzenwasser fast bis zur Trockenheit reduziert ist.
7. Spinat, Ricotta und 250 ml (1 Tasse) Mozzarella mischen. Auf die richtige Würze achten.
8. In einer Lasagneform abwechselnd Teigschichten, zerzupftes Fleisch und die vorbereitete Mischung aufschichten, die Lasagne mit dem restlichen geriebenen Mozzarella abschließen und 30 Minuten im Ofen garen lassen. Bei Bedarf überbacken.