Makkaroni mit gezupftem Schinken

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 25 bis 30 Minuten

Zutaten

• 1 Brokkolikopf, in Köpfe geschnitten
• 60 ml (4 Esslöffel) Olivenöl
• 4 Portionen Makkaroni, al dente gekocht.
• 500 ml (2 Tassen) Schinken, gehackt
• 500 ml (2 Tassen) Bechamelsauce
• 5 ml (1 Teelöffel) Zwiebelpulver
• 5 ml (1 Teelöffel) Knoblauchpulver
• 15 ml (1 TL) Dijon-Senf
• 250 ml (1 Tasse) orangefarbener Cheddar-Käse, gerieben
• 250 ml (1 Tasse) Mozzarella, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Gourmet-Bechamel

• 60 ml (4 TL) ungesalzene Butter
• 60 ml (4 TL) Mehl
• 500 ml (2 Tassen) Milch
• 1 Brühwürfel aus Geflügelfleisch
• 1 Ei, das Eigelb
• 250 ml (1 Tasse) Mozzarella, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
2. Auf einem mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegten Backblech den Brokkoli verteilen, das Olivenöl darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten im Ofen garen lassen.
3. In der Zwischenzeit für die Bechamelsauce in einem Topf bei starker Hitze die Butter schmelzen lassen, dann das Mehl hinzufügen und 2 Minuten rühren.
4. Mit einem Schneebesen nach und nach die Milch einrühren, bis eine cremige und sämige Sauce entsteht.
5. Vom Herd nehmen und den Brühwürfel, das Eigelb und den Mozzarella einrühren. Die Sauce abschmecken und beiseite stellen.
6. In einer Schüssel die gekochten Makkaroni, den Schinken und den Brokkoli mischen und dann die Béchamelsauce, das Zwiebelpulver, das Knoblauchpulver, den Senf und den Cheddar-Käse hinzugeben.
7. Den Ofen auf Grill (Broil) stellen.
8. In eine Auflaufform geben, mit geriebenem Mozzarella bedecken und 5-10 Minuten im Ofen gratinieren.