Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit: 15 Min.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten
- 670 g geschmorte (vakuumverpackte) Schweineschulter, zerzupft
- 45 ml (3 Esslöffel) Öl
- 1 rote Zwiebel, gehackt
- 1 Paprikaschote, in Streifen geschnitten
- 60 ml (4 EL) mexikanisches oder Tex-Mex-Gewürz
- 8 Mais-Tortillas
- 125 ml (1/2 Tasse) geriebener Käse (Cheddar oder Queso fresco)
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1 Tomate, in Würfel geschnitten
- 125 ml (1/2 Tasse) frischer Koriander, gehackt
- 1 Limette, in Viertel geschnitten
- Guacamole (als Beilage)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Den Inhalt des Vakuumbeutels mit geschmortem Schweinefleisch in die gleiche Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn es heiß ist, das Fleisch mit zwei Gabeln direkt in der Pfanne zerzupfen.
- Das angebratene Gemüse zum zerzupften Fleisch geben. Mit den mexikanischen oder Tex-Mex-Gewürzen würzen. Alles gut durchmischen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
- Die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder im Ofen erwärmen, damit sie weich werden.
- Jede Tortilla mit der Schweinefleisch-Gemüse-Mischung belegen, geriebenen Käse, Avocadoscheiben und Tomatenwürfel hinzufügen.
- Mit etwas Guacamole, gehacktem Koriander und einem Spritzer Limettensaft abschließen.
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Sofort servieren.
