150 g (ca. 1 1/2 Tassen) geriebener Käse (Greyerzer, Emmentaler oder Cheddar)
2 Eigelb
50 ml (1/4 Tasse) Sahne zum Kochen 35 % oder 15 %.
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung
Bereiten Sie zunächst eine Béchamelsauce zu, indem Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Geben Sie das Mehl hinzu und verrühren Sie es, sodass eine weiße Mehlschwitze entsteht. Rühren Sie nach und nach die Milch unter ständigem Schlagen ein, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen, dann den geriebenen Käse hinzufügen und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Geben Sie die Eigelbe und die Kochsahne hinzu und rühren Sie dabei gut um. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Die Mornay-Sauce eignet sich hervorragend zum Überbacken von Gemüse, Nudeln oder Fisch.
